Сборник рецептов плова

Ингредиенты:
(на 4 порции) 500 г баранины, 2 стакана риса, 100 мл мясного бульона, 5 плодов алычи, по 1 пучку кинзы, щавеля и шпината  соль, несколько стеблей лука-порея, 1 ст. л. шафрана, для казмага: 350 г муки 1 яйцо, по 2 ст. л. сливочного масла, соль

Способ приготовления: Лук нарезать кольцами, пассеровать в масле. Зелень порубить. Нарезать алычу. Мясо нарезать кусочками, приправить и обжарить в масле. Влить бульон и тушить 20 минут. За 10 минут до готовности добавить лук и зелень. Рис отварить до полуготовности и промыть. Смешать 1 ст. ложку масла с 1 ст. ложкой кипятка и настойкой шафрана. Для казмага смешать муку с яйцом, добавить воду, масло, соль и замесить тесто. Раскатать пласт толщиной 2 мм, выложить им дно казана, Казмаг смазать маслом, выложить на него рис и оставшееся масло. Казан закрыть и томить 30 минут. 1/3 риса перемешать с шафрановой смесью. На блюдо горкой выложить белый рис, сверху посыпать окрашенным рисом. Вокруг уложить кусочки баранины.